2023 : l’inflation accélère le recul de la consommation en lait et viande, tant en ovins qu’en caprins
En 2023, les filières ovines et caprines françaises ont subi les arbitrages des consommateurs, confrontés à une forte inflation. Les augmentations du prix du lait pour les deux espèces n’ont pas eu le même effet. En ovins lait, les revenus des éleveurs laitiers sont pour la plupart en baisse tandis que les revenus des livreurs caprins spécialisés se sont améliorés. Côté viande ovine, les prix des agneaux ont poursuivi leur hausse, alimentée par la pénurie d’offre.
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