Plusieurs années de décapitalisation en France comme dans le reste de l’UE ont conduit à une baisse de production, accentuée en 2025 par le contexte sanitaire qui avait réduit les naissances l’année précédente. Il en a découlé une hausse inédite des prix des bovins qui a permis aux éleveurs d’enregistrer une nette progression de leurs revenus.
Lire la suitec’est la hausse des importations britanniques de viande ovine australienne sur l’année 2025 par rapport à 2024, en lien avec la mise en œuvre et la montée en puissance de l’accord de libre échange entre les deux pays.
Des vents contraires soufflent sur les marchés des viandes bovines. D'un côté, l'offre toujours réduite en animaux gras et le début du ramadan tirent les cours à la hausse dans la majorité des pays. D'un autre côté, la conjoncture laitière déprimée et la fin de la période des fêtes ainsi qu'une offre en taurillons momentanément renforcée après la vague de FCO-3 conduit à une baisse des cours en Allemagne et en Italie. Le maigre est toujours aussi cher, en particulier les veaux laitiers qui survolent leurs cours historiques à un niveau inédit.
Lire la suiteLe rebond de la collecte initiée au second semestre 2025 en France comme dans l’UE et chez les principaux exportateurs mondiaux se poursuit. L’afflux de lait continue de peser sur les prix malgré un léger mieux sur les marchés des commodités début février. Dans l’UE comme en France, la hausse de la collecte a entraîné une progression des exportations de produits laitiers en 2025. Mais la balance commerciale française s’est dégradée.
Lire la suiteLes cotations entrée abattoir des agneaux lourds en France, en Irlande et au Royaume-Uni démarrent l’année 2026 entre leurs niveaux de 2024 et 2025. La consommation intérieure, peu dynamique, pèse sur les cours français et britanniques début 2026 tandis qu'un regain de production freine la hausse des cours en Irlande.
Lire la suiteLa collecte de lait de chèvre a été en forte progression sur les derniers mois de 2025, rattrapant son niveau annuel de 2024 après un début d'année en très net retrait à cause de la qualité des fourrages et d'une météo peu favorable à la production. Le prix du lait est en légère hausse tandis que les charges ont lentement reflué. Côté consommation, les achats de fromages et de produits ultra-frais sont au beau fixe tant en cumul sur 2025 que début 2026.
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