Où va le jeune bovin ? Quel produit pour quel marché ?
Comment se valorise une carcasse de jeune bovin ? Quelles sont les forces et faiblesses de l’offre française sur les marchés export face à ses concurrentes ? Quelles sont les pistes de développement pour la viande de JB sur le marché français ?
Cette étude a été réalisée à la demande et avec le financement d’Interbev, dans le cadre d’une réflexion plus large sur la valorisation des bovins mâles. Pour ce faire, nous avons mené 17 enquêtes auprès d’opérateurs de la filière au printemps 2021.
Lire la suite