La pression des facteurs baissiers est la plus forte ces derniers mois sur les cours des céréales et oléo-protéagineux. Les prévisions mondiales de récoltes sont excellentes, même si les situations sont contrastées d’un point à l’autre du globe. La demande reste modérée et les échanges entre la Chine et États-Unis sont bloqués à cause du conflit commercial qui les oppose.
Lire la suiteC’est la hausse de la collecte de lait de vache en France en août. Soutenue par plusieurs facteurs : un prix du lait attractif, une bonne qualité des fourrages, un prix de l’aliment en baisse et des vaches conservées dans les exploitations.
La réduction des cheptels et des naissances en Europe conduit à une baisse durable de l’offre, qui tire les prix. Début octobre, la hausse des cotations d’un an sur l’autre s’étalait de +15% pour le veau de boucherie à +360% pour le jeune veau laitier, en passant par +32% pour la vache R, +33% pour le JB U, ou +49% pour le broutard charolais U de 450 kg. A l'heure où nous bouclons cette édition, nous apprenons que le ministère de l'Agriculture a pris des mesures temporaires d'interdiction d'exportations de bovins vivants, en raison des nouveaux foyers de DNC.
Lire la suiteAu cœur de l’été, la production de lait chez les principaux exportateurs mondiaux de produits laitiers était orientée à la hausse. En France, la collecte est restée dynamique mais le bio comme les AOP peinent encore à retrouver de la vigueur. Depuis plusieurs semaines, l’afflux de lait pèse sur les cours des ingrédients laitiers. Après avoir longtemps résisté, les cours du beurre ont fortement baissé en Europe. Les cours des poudres suivent désormais la même tendance.
Lire la suiteLa demande en viande ovine et donc les commandes aux abatteurs sont faibles en ce début d’automne 2025. Cela continue de peser sur une cotation française amoindrie cet été par un décalage des sorties d’agneaux imputable à la FCO. Les prix repartent à la hausse mi-octobre, sous l’effet d’une baisse saisonnière des abattages ovins.
Lire la suiteAprès un début d'année marqué par une collecte de lait de chèvre en fort recul, les bons chiffres d'août et de septembre laissent entrevoir un bilan 2025 stable par rapport à l'année précédente pour la production laitière. Les fabrications de fromages de chèvre depuis le début d'année sont stables elles aussi grâce aux importations qui sont venues compléter l'approvisionnement des transformateurs. Côté viande caprine, le nombre de chevreaux abattus sur la campagne qui vient de s'achever affiche une baisse, compensée par la hausse des poids de carcasse.
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