Tendances, l’expertise du GEB
Un mensuel : des analyses, des données, des dossiers, un rendez-vous, un zoom, des historiques d’indices de référence…
Viande ovine : flambée des prix et pénurie d’offre
Prenez date : Grand Angle Lait 2025
Jeudi 3 avril 2025
L’Institut de l’Élevage, en collaboration avec le CNIEL et la CNE, vous propose de participer à la 12e édition de la conférence Grand Angle Lait, en direct à Paris ou en retransmission dans plusieurs sites régionaux.
Le programme sera disponible début 2025
Nos publications et travaux récents
Chiffres clés
DOSSIERS ANNUELS
•Dossier annuel Bovins viande – Année 2023 – Perspectives 2024 – DEE n°546 janvier 2024
•Dossier annuel Bovins lait – Année 2023 – Perspectives 2024 – DEE n°547 février 2024
•Dossier annuel Caprins – Année 2023 – Perspectives 2024 – DEE n°548 mars 2024
•Dossier annuel Ovins – Année 2023 – Perspectives 2024 – DEE n°549 avril 2024
Zoom
L’Inde, un géant agricole vulnérable
Les négociations en vue d’un accord de libre-échange ont été relancées entre l’Union européenne et l’Inde. Se pose donc la question de la place de l’Inde sur les marchés mondiaux du lait et de la viande bovine. Le Dossier Économie de l’Élevage n°553 fait le point sur la structuration des filières bovines indiennes, les équilibres production/consommation et les différences de règlementation entre l’Inde et l’UE.
Lire la suiteChiffre du mois
6,19 €/kg de carcasse
C’est la cotation du JB U en Espagne en semaine 49. C’est 38 centimes de plus qu’en France la même semaine.
Viandes bovines
Hausse des prix sous le sapin
L’offre en retrait et la demande européenne dynamique à l’approche des fêtes, complétée par des flux en hausse vers le Maghreb, ont conduit à des prix particulièrement élevés pour la majorité des bovins en décembre. C’est le cas notamment des broutards et veaux laitiers français, particulièrement touchés par le recul des naissances dû à la décapitalisation et au contexte sanitaire.
Lait de vache
Un prix du lait en forte progression en Europe
La collecte laitière de l’UE-27 a légèrement progressé au cours des dix premiers mois de 2024, marquée par des évolutions divergentes entre les pays. Le prix du lait s’envole depuis quelques mois, en raison de tensions sur l’approvisionnement et sur le marché des matières grasses.
Viande ovine
Flambée des prix et pénurie d’offre
La production de viande ovine reste faible chez les principaux producteurs, hormis l’Australie, ce qui fait bondir les cours entrée abattoir. Reste à savoir si les ménages accepteront de payer l’agneau plus cher pour les festivités à venir.
Lait de chèvre et viande
Les stocks passent sous leur niveau de 2023
La qualité des fourrages pèse sur la production laitière depuis le début de l’année et le recul de la collecte s’est accentué cet automne. En cause, l’humidité et le manque d’ensoleillement. Le prix du lait payé aux producteurs de lait de chèvre est en légère hausse, grâce aux taux, alors que le prix de base est stable. Les fabrications sont, elles, dynamiques et permettent de réduire les stocks de produits de report caprins sur la fin de l’année.