Marché de la viande ovine perturbé durant les fêtes de fin d’année par la nouvelle vague de Covid-19

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Marchés des grains : la hausse des cours se poursuit

Durant le dernier trimestre 2021, les prix de l’ensemble des matières premières ont continué leur dynamique haussière dans un climat de forte volatilité. Face à des bilans mondiaux qui se tendent les marchés sont très réactifs à chaque nouveau facteur d’incertitudes (climatiques, douanières, sanitaires …).

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Chiffre du mois

-2,7% /2020, la baisse de la collecte française de lait de vache en novembre.

A 1,82 milliard de litres, elle enregistre le 3ème mois consécutif de baisse.

 

 

Au sommaire de Tendances lait viande

N° 335 Janvier 2022 Mise en ligne le 18/01/2022
Viandes bovines

Hausses des charges et des prix des bovins finis mais les cotations des bovins maigres stagnent toujours

Les prix des intrants ont fortement augmenté et les perspectives sur le marché des matières premières restent tendues pour les mois à venir. L’année 2022 démarre avec des prix des gros bovins finis qui poursuivent leur hausse, et une stabilité des cotations des veaux de boucherie à des niveaux élevés. Seuls les prix des broutards et des veaux nourrissons n’arrivent toujours pas à décoller. Les flux de broutards vers l’Italie restent pourtant dynamiques, de même que ceux de veaux nourrissons vers l’Espagne.

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Lait de vache

Reflux persistant malgré la hausse des prix du lait

La production laitière est désormais ralentie dans tous les grands bassins exportateurs, à l’exception de l’Argentine. Elle recule légèrement dans l’UE-27 depuis septembre sous l’effet de décrochage prononcé des principaux pays producteurs : Allemagne, France, Pays-Bas… En revanche, elle demeure dynamique en Italie.

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Viande ovine
Lait de chèvre et viande

L’approvisionnement est toujours limité

Les fabrications industrielles de fromages au lait de chèvre suivent l’évolution de l’approvisionnement des laiteries : en légère baisse sous l’effet de l’effondrement des importations de produits de report caprins qui est partiellement compensé par la hausse de la collecte nationale.

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