Bonne tenue des JB

Tendances, l’expertise du GEB

Un mensuel : des analyses, des données, des dossiers, un rendez-vous, un zoom, des historiques d’indices de référence…

Grand Angle Viande 2023, mercredi 29 novembre

La 10ème édition organisée par l’Institut de l’Élevage, en collaboration avec la CNE et Interbev, en direct à Paris ou en retransmission dans plusieurs antennes en région. Un événement indispensable pour appréhender les enjeux et les défis que doivent relever la production et la filière bovins viande. Programme et inscription.

Zoom

Viande bovine en France : chronique d’une érosion depuis 2010

Ce Dossier Économie de l’Élevage explique comment et pourquoi la production de viande bovine n’a cessé de reculer depuis 2010. Celle-ci dépend en premier lieu des naissances des années précédentes, elles-mêmes dépendantes du cheptel reproducteur des années antérieures, en repli structurel, et des performances et choix opérés à la reproduction (essentiellement croisement et semence sexée).

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Chiffre du mois

-4,0% /2022, c’est la baisse du volume de viande bovine abattu sur les 10 premiers mois de 2023.

Cette baisse de production (gros bovins + veaux) en France est la conséquence de la décapitalisation.

Au sommaire de Tendances lait viande

N° 355 Novembre 2023 Mise en ligne le 21/11/2023
Viandes bovines

L’offre globale en recul soutient les cours

A l’approche des fêtes de fin d’année, les marchés commencent à frémir, notamment pour les jeunes bovins et veaux de boucherie. Ces dernières semaines, les sorties dynamiques de jeunes bovins et génisses viande sont venues en partie compenser la baisse d’offre en vache. Si la décapitalisation ralentit depuis l’été, elle reste prononcée. L’offre globale en recul soutient les cours des bovins les mieux conformés tandis que ceux des bovins laitiers reculent dans le sillage des prix européens.

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Lait de vache

Des signaux de marché contrastés

La collecte de l’UE-27 a nettement marqué le pas en septembre. Conséquence de la chute de la collecte française, de l’arrêt de la croissance de la collecte allemande et du fléchissement de la collecte néerlandaise… Le prix du lait moins stimulant, conjugué à des conditions climatiques exceptionnellement chaudes et sèches, explique ce trou d’air.

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Viande ovine

Prix agressifs des agneaux océaniens

En 2023, les agneaux de Nouvelle-Zélande et d’Australie ont vu leurs prix baisser nettement jusqu’à septembre, pour se stabiliser puis repartir très légèrement à la hausse.

La viande agneau australien, la moins chère, concurrence directement la viande néozélandaise sur les marchés européens et britannique, alors que les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas.

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Lait de chèvre et viande
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