Les cotations des ingrédients laitiers continuent de suivre des trajectoires différentes, mais les tendances se sont inversées. Les cours mondiaux de la poudre maigre ont été globalement orientés à la hausse jusqu’ici quand ceux du beurre étaient en léger recul, à l’exception de l’UE. Attention toutefois, les cours du beurre restent soutenus.
Recul des cours du beurre hors de l’UE
Alors qu’ils étaient orientés à la hausse depuis le début de l’année 2024, les prix du beurre ont reflué aussi bien aux États-Unis qu’en Nouvelle-Zélande. D’après AMI, en septembre 2024, ils oscillaient autour des 6 000 €/t : 5 900 €/t en Océanie (+34% /2023) et 6 010 €/t en Amérique du Nord (+1% /2023). Si ces cotations restent soutenues, elles ont entamé un mouvement de repli depuis le mois de juin. Les États-Unis, jusqu’ici aux achats pour anticiper les demandes des fêtes de fin d’année, ont des niveaux de stocks élevés. D’après l’USDA, en août 2024, ils étaient 11% plus élevés qu’un an auparavant.
Au sein de l’UE-27 cependant, les prix sont restés jusqu’ici orientés à la hausse. La multiplication des épizooties à la fin de l’été (MHE et FCO) a également poussé certains opérateurs à l’achat en anticipation de pénuries liées à un potentiel recul de la collecte, amplifiant la hausse des prix. En septembre 2024, le cours européen du beurre atteignait 7 540 €/tonne (+39% /janvier 2024 et +71% /2023).
D’après AMI, malgré la récente augmentation des prix à la consommation, les commandes de beurre en portions emballées restaient bonnes début octobre 2024. Le marché du beurre en bloc semblait cependant calme et attentiste avec peu de demandes pour des livraisons à court terme.
Des prix de la poudre maigre jusqu’ici orientés à la hausse
Après plusieurs mois à l’étiage, les cours de la poudre maigre connaissent désormais une tendance haussière depuis le milieu de l’été. Ils oscillaient entre 2 510 €/t en Nouvelle-Zélande (+15% /2023) et 2 666 €/t aux États-Unis (+17% /2023) en passant par 2 544 €/t au sein de l’UE-27 (+11% /2023). Cette progression reste fragile cependant avec une demande plutôt calme d’après AMI.
Cette évolution pourrait être passagère. D’après ATLA, les deux dernières cotations de la poudre maigre étaient orientées à la baisse, à 2 390 €/tonnes en semaine 41 (-240 € ou -9% /semaine 39). Même son de cloche du côté de la plateforme internationale Global Dairy Trade où les deux dernières enchères étaient en recul, à 2 745 US$/tonne (-2% ou -64US$ en un mois).