Les cours des jeunes bovins en Europe profitent de la bonne demande automnale et s’orientent à la hausse ou se stabilisent à des niveaux élevés.
Hausse saisonnière des cours des jeunes bovins en Italie
En Italie, alors que l’offre est restreinte, la demande croissante à l’approche de l’hiver et des fêtes de fin d’année fait grimper les cours des jeunes bovins finis.
En semaine 46, sur la bourse de Modène, les mâles comme les femelles enregistraient de fortes hausses par rapport à 2023 :
- le Charolais Prima qualità gagnait 5 cts en quatre semaines et cotait 3,73 €/kg vif (+7% /2023),
- le Limousin Extra cotait 4,02 €/kg vif (+7% /2023),
- la génisse charolaise cotait 3,81 €/kg vif (+12% /2023),
- la génisse limousine Extra cotait 4,03 €/kg vif (+9% /2023).
Les abattages italiens de jeunes bovins et de génisses étaient en hausse en septembre, en lien avec la hausse saisonnière de la demande. D’après l’Anagrafe nationale zootecnica (BDNI italienne), en septembre :
- 66 000 jeunes bovins ont été abattus (+1% /2023) ;
- et 49 000 génisses de moins de deux ans (-4% /2023).
En cumul sur neuf mois, les abattages de mâles étaient stables, à 559 000 têtes, enrayant la chute des abattages de jeunes bovins constatée depuis plusieurs années. À l’inverse, ceux de génisses reculaient fortement (-5%), à 412 000 têtes, faute de disponibilités suffisantes en broutardes depuis la fin de l’année 2023 (lire notre article sur le marché des bovins maigres).
Baisse des abattages de jeunes bovins en Allemagne
En Allemagne, l’offre en jeunes bovins gras restait en retrait en raison de la baisse des disponibilités en veaux.
Ainsi, entre les semaines 43 et 46 (du 21 octobre au 17 novembre), les abattages de jeunes bovins étaient en baisse significative par rapport à l’an dernier (-4% /2023). En cumul sur 46 semaines, le recul n’était que de 1% par rapport à 2023 grâce à un mois de mars très dynamique.
En parallèle, l’inflation a nettement ralenti en Allemagne après son pic de fin 2022-début 2023, se stabilisant autour de 2% sur un an à l’automne 2024. La demande en viande bovine était de retour et renforcée par la perspective des fêtes de fin d’année. Le marché allemand est donc en manque de viande ce qui tire les cours des jeunes bovins à la hausse.
D’après AMI, en semaine 46 :
- le JB R gagnait 10 centimes en quatre semaines et cotait 5,51 €/kg éc (+16% /2023),
- le JB O suivait la même tendance et atteignait 5,22 €/kg éc (+17% /2023).
D’après certains opérateurs allemands, la hausse des prix de la viande bovine liée à la hausse des cours des jeunes bovins ne pèse pour le moment pas sur les achats. La question d’une baisse de la demande pourrait se poser après les fêtes.
Stabilisation des cours des jeunes bovins espagnols
Après une nette hausse en début d’automne, les cours des jeunes bovins espagnols se sont stabilisés à haut niveau. En semaine 45, le jeune bovin R espagnol cotait 5,65 €/kg éc (+14% /2023), en faisant le jeune bovin le mieux valorisé du continent.
Le niveau de prix commencerait à peser sur la commercialisation de la viande en Espagne et sur les marchés européens, où la concurrence d’autres origines meilleur marché commence à se faire sentir. À l’inverse, les exportations vers les pays tiers restaient dynamiques, avec notamment l’ouverture du marché marocain à la viande bovine espagnole fin octobre.
Hausse des cours des jeunes bovins polonais
Les cours des JB polonais profitent de la bonne demande européenne. Ainsi, en semaine 45, le JB R cotait 5,13 €/kg éc (+9% /2023), en légère hausse (+3%) sur quatre semaines.
