la filière viande bovine allemande fait face à de nombreux défis liés à la restructuration de l’élevage et du secteur de l’abattage mais aussi aux attentes sociétales nombreuses. Le manque de visibilité réglementaire freine les investissements dans ces deux maillons de la filière, par ailleurs contraints par le manque de main d’œuvre.
Dossier Economie de l’élevage n°562 – Novembre 2025
Première puissance démographique et économique européenne, l’Allemagne souffre depuis 2022 de la hausse du coût de l’énergie qui pénalise son industrie et a conduit à une inflation record.
Après un fort recul jusqu’en 2022, la production de viande bovine, marquée par la décapitalisation, s’est maintenue sur les deux dernières années grâce à la hausse des poids carcasse.
L’organisation bien huilée de l’engraissement des jeunes bovins Fleckvieh nés dans le sud de l’Allemagne est en mutation. Coût du transport, décapitalisation, prix des veaux et broutards… remettent en question la rentabilité de ce schéma. Les solutions sont aujourd’hui encore limitées et peu satisfaisantes. Les éleveurs se préparent aussi à répondre aux attentes sociétales, mais manquent de moyens et de visibilité.
Les consommateurs allemands, très sensibles à la variation des prix, ont accentuée leur préférence pour les magasins discounts à la faveur de la crise inflationniste sévissant depuis trois ans.
Pour tout savoir sur la filière viande bovine allemande, nous vous recommandons la lecture de ce nouveau Dossier Économie de l’Élevage
