Alors que les disponibilités en lait se sont accrues dans l’UE au second semestre et que les fabrications ont augmenté, les exportations ont été plus soutenues.
Poursuite du rebond des fabrications dans l’UE
Dans le sillage de la hausse de la collecte dans l’UE à 27, les fabrications de beurre et de poudre maigre ont augmenté. Entre janvier et novembre 2026, elle ont respectivement progressé sur un an de 6% et 7%. La production de fromages a poursuivi sa tendance à la hausse (+1%).
Exception notable, avec la mise en avant du beurre et de la poudre maigre par les industriels, les fabrications de poudres grasses se sont nettement repliées (-10%).
Hausse des importations de produits laitiers par l’UE
En 2025, les importations ont nettement progressé, à 3,4 Mt d’équivalent lait (+16,5% /2024). Avec une hausse des disponibilités relativement tardive dans l’UE, les achats ont été plus soutenus en début d’année. Les importations de beurre ont été plus dynamiques (x2,6 à 34 500 t), notamment depuis le Royaume-Uni (45% des volumes), l’Ukraine (17%), les États-Unis (16%) et la Nouvelle-Zélande (12%). Idem pour les importations de butter-oil (+54% à 34 500 t) dont 95% provient du Royaume-Uni (50%) et de la Nouvelle-Zélande (45%). D’autres produits ont également été plus importés par l’UE, à commencer par les fromages (+6% /2024).
Net rebond des exportations européennes fin 2025
Avec le net rebond de la production européenne de certaines commodités laitières en deuxième partie d’année, les exportations de l’UE à 27 en fin d’année ont connu des progressions plus ou moins marquées. Sur le dernier trimestre 2025, les exportations étaient en hausse sur un an pour :
- Le beurre : +8% /2024 à 72 000 t ;
- Le fromage : +9% à 389 000 t ;
- La poudre maigre : +40% à 208 000 t ;
- Les poudres grasses : +15% à 48 000 t.
En bilan sur 2025, les exportations en volume de l’UE-27 ont rebondi après la baisse de 2024, à 25,7 Mt équivalent lait (+1,7% /2024). Les envois de laits liquides conditionnés ont augmenté de 12% sur un an (1,02 Mt) et le lait vrac de 50% (360 000 t), quasi exclusivement à destination des îles britanniques. Après une pause en 2024, l’export de fromages a rebondi à 1,42 Mt (+3%), avec une hausse marquée vers le Royaume-Uni (+8%). Les exportations de beurre ont très légèrement progressé (+1%), soutenues par les achats étasuniens, tandis que le butter-oil (-8%), les laits condensés (-9%) et les préparations infantiles (-2%) ont reculé.
Côté produits secs, les exportations totales ont augmenté de 4,5% (1,83 Mt), portées par la poudre maigre (+12%) et la poudre de lactosérum (+3%). Seules les poudres grasses ont nettement baissé (-15%).
Alors que les perspectives pour 2026 restent incertaines, le ministère du commerce chinois a officialisé de façon anticipée le 12 février dernier, les niveaux de droits de douane additionnels définitifs qui seront appliqués sur les fromages et la crème pour une période de cinq ans. Ils seront finalement compris entre 7,4% et 11,7%. Si ces droits de douane additionnels sont significatifs, ils sont néanmoins bien inférieurs aux droits provisoires compris entre 21,9% et 42,7% appliqués jusqu’ici.
Enfin, le risque d’escalade tarifaire entre l’UE et les États-Unis semble désormais être sur pause, le Président Trump ayant suspendu l’application d’un nouveau droit de douane additionnel de 10%. Néanmoins, le commerce extérieur pourrait rester mouvementé en 2026.