Les volumes de chevreaux seraient légèrement supérieurs à leurs niveaux de 2023 entre septembre et décembre 2024, tandis que les réformes seraient en retrait. Après le pic des fêtes de fin d’année, le prix du chevreau de 11kg vif est redescendu à un niveau intermédiaire.
Cotation du chevreau à un niveau intermédiaire
Depuis le pic de cotation lié aux fêtes de fin d’année, le prix du chevreau vif de 8 à 11 kg est descendu à 3,60 €/kg en semaine 8, un niveau légèrement supérieur à celui de 2024 (+3% /2024 et +12 cents).
Légère baisse de la production de viande caprine sur la fin de l’année 2024
Au cours des quatre premiers mois de la campagne 2024/2025, les abattages de chevreaux seraient en hausse de 2% en têtes et en volume selon les données Agreste, à 108 300 chevreaux ou 654 téc. Des variations importantes d’un mois sur l’autre sont observées (+25% en têtes en novembre et -7% en décembre, données CVJA, corrigées des variations journalières d’abattage).
Les abattages de réformes seraient, eux, en recul de 4% en têtes (50 600 têtes) et de 3% en téc (1 150 téc).
Au total, le volume de viande caprine produit sur quatre mois serait de 1 800 téc, en léger recul comparé à la même période pour la campagne 2023/2024 (-1%).
Progression des exportations de viande caprine en volume
Sur les 11 premiers mois de l’année, les exportations françaises de viande caprine sont en légère hausse en volume (+3,2% /2023), à 1 920 téc.
Cette augmentation est portée par la hausse des envois de viande fraîche (+15% /2023), qui représentent 57% des volumes de viande caprine exportés : une part en hausse ces dernières années. Dans le même temps, les exports de viande congelée sont en recul (-9% /2023).
En valeur, le montant total du chiffre d’affaires des exportations françaises est en progression de 3% de janvier à novembre par rapport à la même période de 2023, à 17,1 millions d’euros (soit une valorisation moyenne du kilo à 8,88 €, avec ou sans os, fraiche ou congelée).
Hausse vers le Portugal et l’Espagne
En cumul sur 11 mois, les exportations françaises de viande caprine sont en légère hausse vers le Portugal (+3% /2023), en forte croissance vers l’Espagne (multipliées par 2,5 /2023) et en légère baisse vers l’Italie.
Sur le débouché italien, la France subit la concurrence de la Grèce. D’après les Douanes italiennes, les importations sur 11 mois sont en hausse de 9% /2023, à 600 téc environ, avec un bond des envois depuis la Grèce (+30% /2023).