En moyenne annuelle, le prix de base du lait de chèvre a été en très légère hausse. Les taux élevés, notamment sur le second semestre, ont permis au prix payé de progresser de 1% en 2024 par rapport à 2023. En Espagne, le recul du prix du lait s’est accentué sur la deuxième partie de l’année.
+11€/1 000 L pour le prix du lait de chèvre en 2024
À 1 043 € les 1 000 litres au 4e trimestre 2024 (+1% /2023), le prix moyen payé aux producteurs de lait de chèvre français a enregistré une progression de 11 € par rapport à 2023 et de 46 € /2022.
Alors que le prix de base est en très légère hausse, l’augmentation du prix payé est portée par le taux de matière grasse. En moyenne annuelle, le prix du lait payé s’est élevé à 912 €/1 000 L en 2024, soit +12 €/1 000 L ou +1% /2023.
Sensible baisse de l’IPAMPA
Dans le même temps, les charges en élevage caprin mesurées à travers l’IPAMPA ont sensiblement baissé. Attention toutefois, les charges incluses dans l’IPAMPA représentent 75% environ du coût de production. Certaines charges non couvertes par l’IPAMPA, telles que les travaux réalisés par des tiers, les fermages ou encore le coût de la main-d’œuvre, ont continué de progresser en 2024.
À l’indice 128 en décembre, l’IPAMPA lait de chèvre s’est stabilisé (+0,2% sur un mois). Il reculait toutefois de-3,4% sur un an. Dans le détail :
- le poste aliments achetés est à l’indice 127, soit +0,2% /novembre 2024 et -3,8% sur un an ;
- le poste énergie et lubrifiant reste très volatil : +0,9% sur un mois, et -1,0% sur un an ;
- les frais généraux sont stables sur un mois (+0,1%) et en hausse sur un an (+2,2% /2023).
Taux en hausse sur le second semestre 2024
La moyenne nationale du taux butyreux au 4e trimestre se situe à 43,1 g/l, soit +3,0% /2023. Cette hausse est marquée, notamment sur octobre et novembre. Le taux protéique est en hausse lui aussi au 4e trimestre 2024, mais plus modeste, avec une moyenne qui s’est établie à 37,9 g/l (+1,0% /2023), grâce à une hausse significative en octobre (+2,6% /2023).
En moyenne sur l’année 2024, la composition du lait de chèvre s’est améliorée par rapport à 2023, +2,2% pour la matière grasse et +0,7% sur la matière protéique. Les hausses ont été particulièrement marquées sur le second semestre, alors que la collecte reculait assez fortement, concentrant la matière grasse.
Fort recul du prix du lait aux Pays-Bas et en Espagne
Chez nos voisins espagnols et néerlandais, le prix payé en décembre 2024 était en recul par rapport à 2023.
Aux Pays-Bas, la baisse était de 4% en décembre, à 766 €/1 000 L. La moyenne annuelle (non pondérée des volumes) s’établissait à 733 €/1 000 L.
En Espagne, le prix du lait de chèvre était en baisse de 11% /2023 en décembre, à 1 027 €/ 1 000 L, avec une moyenne annuelle à 936 €/1 000 L.
D’après les données du ministère de l’Agriculture espagnol, le nombre d’élevage livrant du lait serait en recul de 7,8% en décembre et la collecte en retrait de 4,0% /2023. Sur l’année, la collecte totale n’est en recul que de 1,0% /2023. Les volumes livrés en début d’année avaient en effet été en hausse, compensant en partie la baisse amorcée à partir du deuxième trimestre.