Le prix de base du lait de chèvre affiche une très légère hausse au troisième trimestre 2025. Les volumes produits et le taux protéique progressent tandis que le taux butyrique baisse. Chez nos voisins européens le prix du lait est en hausse : légère aux Pays-Bas et plus conséquente en Espagne.
Augmentation de 1% du prix payé
À 893 € les 1 000 litres au troisième trimestre 2025 (+0,8% /2024), le prix moyen payé aux producteurs de lait de chèvre est supérieur de 7 € à son niveau de 2024 et de 18 € à celui de 2023. Cette hausse du prix payé découle de la légère augmentation du taux de matière protéique et de celle du prix de base. Ce dernier s’est établi à 839 €/1 000 litres au troisième trimestre 2025, en hausse de 5 €/1 000 L par rapport à 2024, soit +0,5%.
L’IPAMPA se stabilise
Dans le même temps, les charges en élevage caprin sont stables sur un mois et en baisse sur un an.
Attention toutefois, ces dernières ne représentent que 73% des coûts de production. Certaines charges non couvertes par l’IPAMPA, tels que les travaux réalisés par des tiers, les fermages ou encore le coût de la main-d’œuvre, ont continué de progresser.
À l’indice 120 en septembre, soit -0,2% sur un mois et -1,9% sur un an, l’IPAMPA lait de chèvre se stabilise.
- Le poste aliments achetés est à l’indice 118, soit -0,5% /août 2025 et -4,6% sur un an.
- Le poste énergie et lubrifiant reste très volatil (+2,3% sur un mois, -6,5% sur un an), à l’indice 139.
Recul du taux de matière grasse au début de l’été
En moyenne sur le troisième trimestre 2025, la quantité de matière grasse dans le lait a diminué par rapport à l’année précédente (-0,4 g/l) et la matière protéique est en hausse (+0,2 g/l).
La moyenne nationale du taux butyreux au troisième trimestre se situe à 36,1 g/l, soit -0,9% /2024. Le taux protéique est en légère hausse avec une moyenne trimestrielle qui s’est établie à 33,9 g/l (+0,7% /2024). La hausse de production depuis juin et les fortes chaleurs ont réduit la concentration de matière grasse, mais le taux de matière protéique a, lui, progressé.
Hausse du prix en Espagne, stabilisation aux Pays-Bas
Chez nos voisins espagnols le prix payé est en hausse après plus d’un an de recul. Il est enregistré à 1 028 €/1 000 l en septembre, soit +12% / 2024. La collecte y est en retrait de 5% /2024 en cumul sur 9 mois.
Les syndicats de producteurs avaient alerté le gouvernement espagnol au cours de l’hiver 2024-2025 et du printemps 2025 sur la crise traversée par la production laitière caprine, avec des coûts de production largement non couverts par le prix du lait actuel, les charges ayant fortement augmenté. Conséquence, de nombreuses exploitations ont cessé de livrer du lait.
Aux Pays-Bas, la baisse du prix semble enrayée et le dernier prix disponible, en août, est à 692 €/1 000 L (+1% /2024).
