Le nombre de chevreaux abattus en mars et avril est en léger recul en tête, mais en hausse en volume, du fait d’un léger alourdissement des carcasses. La cotation du chevreau pour le pic d’offre et de demande de Pâques a été légèrement au-dessus de son niveau de 2024.
Pic de cotation de Pâques légèrement supérieur à celui de 2024
Après le pic de cotation lié aux fêtes de fin d’année, le prix du chevreau vif de 8 à 11 kg était descendu à 3,60 €/kg, un niveau légèrement supérieur à celui de 2024, jusqu’en semaine 13 se terminant le 24 mars (+3% /2024 et +12 cents). Le pic de Pâques à 3,80 €/kg s’est étendu sur deux semaines (+2% /2024), puis la cotation est redescendue à 3,45 €/kg (+3% /2024).
Les cotations sont interrompues depuis la semaine 23, comme chaque année à cette période. La reprise est estimée à mi-septembre.
Abattages stables sur 8 mois
Au cours des huit premiers mois de la campagne 2024/2025, les abattages de chevreaux seraient stables en têtes et en légère hausse en volume (+1%) par rapport à la campagne précédente, d’après les données de l’enquête Idele auprès des abatteurs, à respectivement 386 200 chevreaux et 2 120 téc.
Sur les seuls mois de mars et avril, correspondant au pic d’offre et de demande, le nombre de chevreaux abattus s’est élevé à 224 000 têtes (-1% /2024) et 1 212 téc (+1% /2024). Pâques ayant été un peu plus tardif en 2025, les chevreaux étaient légèrement plus lourds (5,4 kgéc contre 5,3 en 2024).
Les abattages de réformes seraient en recul de 5% en cumul de septembre à mars : cela représente 87 000 caprins de réforme abattus (-5% /2023-2024) et 2 000 téc (-5% /2023-2024).
Recul des exportations au premier trimestre
Sur les trois premiers mois de l’année, les exportations françaises de viande caprine réfrigérée sont en baisse en volume (-47% /2024), à 360 téc. Les exportations de viande congelée sont en hausse de 74% /2024, à 450 téc.
Au total, les exportations sont en recul de 14% /2024, à 804 téc, mais elles sont à leur niveau de 2023 et supérieures de 8% à 2022.
En cumul sur 3 mois, les exportations françaises de viande caprine sont en hausse vers le Portugal (+21% /2024) mais en recul vers l’Espagne (-8%) et l’Italie (-61%).