Les cotations des réformes étaient en hausse durant l’été, du fait du manque de viande en UE et d’achats turcs qui mettent un peu de tension sur le marché global européen de la viande.
Le prix des vaches O est revenu à son niveau haut de l’été 2022
Les cours des vaches O sont toujours à la hausse en UE, en particulier en France (+18 centimes en 8 semaines, à 4,88€/kgéc en semaine 35) mais aussi dans les autres États membres de l’UE. Dans de nombreux pays – en dehors de la France – le cours de la vache O a dépassé mi-juin son niveau de mi-2023, alors freiné par les baisses de pouvoir d’achat liées l’inflation, et a même retrouvé fin-août son haut niveau de 2022. La faiblesse de l’offre en réformes nécessaires à la transformation et les besoins en viande hors d’Europe soutiennent les cours.
ALLEMAGNE : le cours de la vache O a dépassé celui de 2022
En Allemagne, les cours des vaches de réforme poursuivaient leur progression en juillet-août (+13 centimes en huit semaines entre s27 et s35) atteignant un niveau supérieur à celui d’il y a deux ans. Ainsi, en semaine 35, la cotation de la vache O s’établissait à 4,38 €/kg de carcasse (+8% /2023 et +2% /2022). Les experts allemands (AMI) évoquent un marché équilibré en vaches, mais sous tension en jeunes bovins, ce qui soutient le prix des réformes.
Les abattages de vaches ont été en retrait en juin et juillet (respectivement -8% et -3% /2023) avec un prix du lait en progression entre avril à juillet, tandis qu’en août les réformes ont augmenté de 5% /2023, d’après l’indicateur hebdomadaire d’AMI. En cumulé depuis le début de l’année, les abattages de vaches sont équivalents aux deux dernières années (=/2023 et -1% /2022).
IRLANDE : cours soutenus par la bonne demande européenne
En Irlande cet hiver, les abattages de vaches avaient été élevés du fait des mauvaises conditions de pâturage, puis étaient revenus à la normale au printemps. Depuis juin, l’indicateur hebdomadaire du ministère de l’Agriculture irlandais indique une nouvelle hausse des réformes de vaches. Entre les semaines 28 et 35, les abattages de vaches étaient ainsi supérieurs à ceux de l’an passé de +13% /2023 ou +7 400 têtes et +14% /2022. Les conditions sèches qui perdurent depuis juin dans le sud et l’est de l’île obligent les éleveurs à arbitrer entre distribution de fourrages et ajustement du troupeau. Les abattages de bœufs, catégorie la plus importante en nombre, se sont réduits de 8% sur la période ou -12 000 têtes /2023. L’Irlande fournit le marché britannique et européen en manque de viande ; les réformes ont permis d’approvisionner les marchés face au recul du prime cattle abattu.
Avec cette demande soutenue, la cotation de la vache O s’établissait à 4,36 €/kgéc en semaine 35, supérieure de +13% à sa valeur 2023, alors affectée par une demande moins forte en UE. Au cours des 8 dernières semaines, le cours s’est d’abord érodé de quelques centimes, du fait d’une accélération du rythme des abattages en juillet, avant de remonter en semaine 33 et 34, à la suite d’abattages plus contenus en semaines 32 et 33, revenant en semaine 35 à sa valeur de la semaine 27.
Selon les Douanes irlandaises, l’Irlande a exporté 251 000 téc de viande bovine réfrigérée, congelée et transformée au cours du 1er semestre, un volume en hausse de +4% ou +10 000 téc comparé à 2023. Les exports vers le Royaume-Uni étaient stables à 119 000 téc. Les ventes ont progressé vers les Pays-Bas (+15% / 2023 à 20 000 téc) et la Suède (+16% à 13 000 téc) mais ont reculé vers la France (-8% à 30 000 téc). Enfin, les envois étaient en forte croissance vers les pays tiers – hors Royaume-Uni – de +42% ou + 6000 téc, à 21 000 téc, notamment vers les Philippines (5 500 téc), la Chine et Hong-Kong (4 500 téc), la Suisse et le Canada (2 000 téc chacun), ainsi que vers d’autres pays tiers pour 7 000 téc.
POLOGNE : cours des vaches laitières stable à haut niveau
En Pologne, le cours de la vache O est resté presque inchangé depuis la semaine 27. La cotation a dépassé sa valeur 2023 en mai déjà, sans atteindre tout à fait sa valeur de 2022, à 4,31 €/kgéc en semaine 35 (+7% /2023 et -2% /2022). Le cours est soutenu par le manque de viande en UE et les exports polonais importants depuis le début de l’année.
Les exportations polonaises de viande bovine ont atteint 266 000 téc au 1er semestre, soit +4% /2023 (+10 000 téc) avec une activité particulièrement soutenue vers la Turquie, qui a modifié les flux habituels de viande polonaise.