L’offre en veaux laitiers est toujours faible partout en Europe sous l’effet de la décapitalisation laitière généralisée. Par conséquence, les prix sont en forte hausse.

Poursuite de la hausse précoce des cours en France 

Après l’augmentation fulgurante de janvier, les cours des veaux laitiers se sont légèrement infléchis en février, puis ont repris leur ascension en mars. 

En semaine 11, les prix restaient à des niveaux largement supérieurs à ceux des années précédentes dans un contexte de raréfaction des animaux et de marché tendu depuis novembre 2024 : 

• Les veaux mâles laitiers de 45 à 50 kg cotaient 179 €/tête, soit 95 € de plus qu’en 2024, 

• Les veaux mâles laitiers de 50 à 55 kg cotaient 208 €/tête, soit 106 € de plus que l’année précédente, 

• Les veaux mâles de type viande (croisés et allaitants) cotaient 348 €/tête (+98 € /2023). 

Le prix des veaux espagnols aussi en forte hausse

Comme en France, les cours des veaux laitiers espagnols ont poursuivi leur hausse entamée à l’automne. 

Ainsi, en semaine 10, le veau frison espagnol cotait 175 €/tête, un niveau fort supérieur aux deux années précédentes (+80 €/2024, +38 €/2023) et qui ne cesse de progresser (+13€ en 4 semaines). Historiquement le veau espagnol était plus cher que le veau français car plus âgé, mais en février l’écart entre les deux s’est nettement resserré et en mars l’écart a disparu du fait de la forte hausse du prix français.  

Les prix de la viande bovine sont particulièrement élevés en Espagne en raison de la demande forte du Maghreb durant le ramadan. Pour en savoir plus sur ces marchés, consultez notre article consacré aux jeunes bovins en Europe. 

Baisse des envois de veaux français 

Faute de disponibilités et du fait des niveaux de prix atteints en France, les exportations de veaux étaient en fort recul ce début d’année 2025. 

D’après les Douanes, 29 000 veaux ont été exportés en janvier 2025, en recul de 23% par rapport aux chiffres de 2024, soit -9 000 têtes. Les envois vers l’Espagne ont fortement régressé (-25%), de même que les expéditions vers l’Italie (-12%). 

Naissances en baisse en janvier 

À la suite d’une année 2024 en recul sous l’effet conjoint de la décapitalisation et de la FCO-3, les naissances de veaux laitiers étaient en net recul en ce début 2025. La cyberattaque visant l’ARSOE de Soual, continue de compliquer l’analyse des données de la BDNI. Néanmoins, les informations récemment recueillies hors de la zone touchée nous permettent d’estimer l’évolution des naissances laitières au cours des derniers mois. 

En janvier, autour de 250 000 veaux sont nés, soit entre 4,2% (estimations haute) et 3,8% (estimations basse) de moins qu’en 2024 (environ – 11 000 veaux /2024).