Nos quatre dossiers annuels par filière sont à présent disponibles : bovins viande, bovins lait, caprins, ovins. Ils font le point sur les évènements marquants de l'année 2025 et donnent des perspectives pour 2026.
Dynamique de production, consommation, prix, commerce extérieur, revenus des exploitations… Toute la conjoncture 2025 et les perspectives 2026 sont disponibles dans nos dossiers annuels à retrouver sur idele.fr !
Bovins viande
Plusieurs années de décapitalisation en France comme dans le reste de l’UE ont conduit à une baisse de production, accentuée en 2025 par le contexte sanitaire qui avait réduit les naissances l’année précédente. Il en a découlé une hausse inédite des prix des bovins qui a permis aux éleveurs d’enregistrer une nette progression de leurs revenus. En savoir plus ici !
Bovins lait
La filière laitière française est passée de la pénurie à l’abondance au cours de l’année 2025. Prix du lait incitatif, coûts alimentaires réduits, robotisation de la traite croissante et météo favorable ont conduit à une hausse de production qui a fini par faire pression sur les prix, d’autant que les cours internationaux ont décroché à partir de l’automne pour les mêmes raisons. En savoir plus ici !
Caprins
L’année 2025 s’est déroulée en deux temps. La production laitière a débuté en fort recul avant de progressivement rattraper son niveau de 2024 grâce, notamment, aux fourrages de qualité récoltés au printemps. Les fabrications ont été stables et la demande en fromages de chèvre des ménages s’est bien maintenue. 2026 s’annonce meilleure côté production. La consommation sera probablement impactée par les conflits commerciaux et armés. En savoir plus ici !
Ovins
La conjoncture 2025 a été globalement favorable aux exploitations ovin viande et ovin lait, sauf dans les zones touchées par la FCO où les naissances d’agneaux ont reculé. Les prix des produits viande et lait en moyennes annuelles ont progressé, de même que la qualité des fourrages, alors que les charges se sont légèrement repliées. L’offre en viande ovine en Europe et chez les grands producteurs mondiaux était en retrait, une tendance qui devrait se poursuivre en 2026. En savoir plus ici !