Ralentie depuis le début de l’année, la collecte de lait de chèvre cumulée jusqu’en octobre rattrape celle de l’année dernière. Malgré ce rebond et celui des importations, les approvisionnements affichent une nette tendance baissière en 2019, alors que la consommation des fromages de chèvre demeure dynamique. Face à cette tension, le prix moyen des fromages de chèvre au détail est tiré à la hausse.