L’approvisionnement des industriels en lait de chèvre connait de sérieuses tensions face à la baisse de la collecte française et au repli des disponibilités européennes. Si les transformateurs ont jusqu’ici privilégié le marché domestique, au détriment des exportations et de la reconstitution des stocks, la fin de l’année devrait être plus difficile.
Face à ces tensions, le prix du lait de chèvre à la production s’est fortement apprécié en Espagne et aux Pays-Bas, convergeant ainsi vers le prix en France qui n’a évolué qu’en fonction des variations de la composition.