Début 2025, le prix de base du lait de chèvre est stable. Les taux élevés, en lien avec la production plus faible que l’année passée, ont permis au prix payé de progresser de 1% sur le premier trimestre par rapport à 2024. En Espagne, le prix du lait ne recule plus en mars et une hausse est annoncée pour avril.
Légère hausse du prix moyen payé au premier trimestre
À 953 € les 1 000 litres au premier trimestre 2025 (+1% /2024), le prix moyen payé aux producteurs de lait de chèvre français a enregistré une progression de 8€ par rapport à 2024 et de 28€ /2023.
Alors que le prix de base est stable en janvier et février et en légère hausse en mars (+2,1%), l’augmentation du prix payé est portée par l’amélioration du taux de matière grasse.
L’IPAMPA poursuit sa baisse
Dans le même temps, les charges en élevage caprin mesurées à travers l’IPAMPA ont sensiblement baissé. Attention toutefois, les charges incluses dans l’IPAMPA représentent 73% du coût de production. Certaines charges non couvertes par l’IPAMPA, telles que les travaux réalisés par des tiers, les fermages ou encore le coût de la main-d’œuvre, ont continué de progresser.
À l’indice 122 en mars, l’IPAMPA lait de chèvre a diminué de 0,2% sur un mois et de 2,7% sur un an. Dans le détail :
- le poste aliments achetés est en légère hausse sur un mois, de 0,3% /février 2025, mais en retrait de 4% sur un an ;
- le poste énergie et lubrifiant reste très volatil : -5,5% sur un mois, -14,5% sur un an.
Nouvelle hausse des taux
Au premier trimestre 2025, en lien avec la moindre production de lait de chèvre, les taux de matière grasse et protéique sont en hausse par rapport à 2024.
La moyenne nationale du taux butyreux au premier trimestre se situe à 43,9 g/l, soit +1,6% /2024. Le taux protéique est lui aussi en hausse avec une moyenne qui s’est établie à 36,9 g/l (+0,9% /2024).
Prix du lait en recul aux Pays-Bas et en Espagne
Chez nos voisins espagnols et néerlandais, le prix payé est en recul sur le début de l’année par rapport à 2024 :
- -3% /février 2024 aux Pays-Bas, à 766 €/1 000 L (donnée de mars non disponible au moment de la rédaction) ;
- stable /2024 en mars en Espagne, à 969 €/ 1 000 L.
D’après les données du ministère de l’Agriculture espagnol, le nombre d’élevages livrant du lait serait en recul de 9% en mars et la collecte en retrait de 8% /2024. Le prix du lait, après une forte diminution depuis début 2024, avait retrouvé son niveau de 2024 en mars.
L’Union des syndicats d’agriculteurs et d’éleveurs espagnols a alerté mi-mai sur la crise qui touche les éleveurs caprins en Espagne, avec des coûts de production largement non couverts par le prix du lait actuel alors que les charge ont fortement augmenté. Conséquence, de nombreuses exploitations cessent de livrer du lait. En réponse à ces difficultés et face au recul important des livraisons, les collecteurs auraient augmenté le prix du lait en avril.