Après une année difficile, la conjoncture de la filière viande de chevreau s’améliore : les surstocks constitués en 2020 sont complètement résorbés, et les exportations se sont rétablies. Cependant, la cotation entrée abattoir est restée au plancher au pic de consommation à Pâques, et le prix moyen des envois s’est encore dégradé, alors que le coût de l’aliment s’envole.
Simultanément, les disponibilités en lait de chèvre restent limitées, face à une collecte nationale qui peine a rattraper le retard pris en début d’année, et à des importations toujours réduites. Mais la distribution de fourrages de qualité récoltés au printemps pourrait permettre de rattraper au 4ème trimestre le retard cumulé de janvier à août.