Fin 2020, les abattages ont été au mieux stables, en France comme au Royaume-Uni. Les flux mondiaux sont restreints par le manque de production des principaux pays fournisseurs.
En 2021, les disponibilités des principaux producteurs en viande ovine devraient encore se contracter, que ce soit en Océanie ou au Royaume-Uni. Le marché européen devrait être relativement stable.