Le recul global de l’offre en France et en Europe conduit à des hausses de cours, y compris pour les catégories dont les prix sont habituellement orientés à la baisse à cette période de l’année.
Les cours des jeunes bovins et des veaux gras progressent à l’approche des fêtes de fin d’année, d’autant que les pays tiers méditerranéens sont eux aussi aux achats. Les cours des vaches allaitantes se maintiennent à de hauts niveaux et ceux des vaches laitières convergent entre États membres, signe d’un manque d’offre sur le marché européen.
Les broutards se renchérissent toujours, l’offre en baisse devant se répartir entre engraisseurs français, italiens et espagnols. Les prix des veaux laitiers repartent à la hausse ce qui n’arrive jamais à cette période de l’année, les vêlages d’automne étant en nette baisse probablement du fait du contexte sanitaire.