Les prix mondiaux du beurre ont poursuivi leurs dynamiques divergentes, entre hausse au sein de l’UE et baisse aux États-Unis comme en Océanie. Après un très léger regain, les cours mondiaux de la poudre maigre se sont stabilisés.
Poursuite du repli des prix du beurre hors de l’UE
Depuis plusieurs mois, les cours du beurre ont reculé aussi bien aux États-Unis qu’en Nouvelle-Zélande. D’après AMI, ils avaient reculé en octobre 2024 de 250 € en un mois en Océanie, à 5 900 €/t (+22% /2023) et de 600 € en Amérique du Nord, à 5 400 €/t (-23% /2023). Actifs sur les marchés au premier semestre, les États-Unis sont désormais moins présents, utilisant leurs niveaux de stocks élevés. D’après l’USDA, ces stocks avaient reculé de 10 000 tonnes en septembre dernier, mais restaient 14% plus élevés qu’un an auparavant, à 137 000 tonnes.
Au sein de l’UE-27, la dynamique demeurait différente. Les prix restaient orientés à la hausse alors que les disponibilités semblaient toujours limitées. La présence des épizooties de MHE et de FCO pousse également certains opérateurs aux achats. En octobre 2024, la cotation du beurre en UE atteignait 7 780 €/tonne (+65% /2023), une progression de 250 € en un mois. D’après AMI, face à une demande relativement soutenue, les faibles disponibilités en Europe continuent de soutenir les prix.
En Nouvelle-Zélande les trois dernières enchères de la plateforme internationale Global Dairy Trade étaient orientées à la hausse dépassant à nouveau mi-novembre dernier les 7 000 US$/tonne (une hausse de plus de 500 US$/t en trois enchères).
Stabilisation des cours de la poudre maigre
Après une légère progression des cours de la poudre maigre entamée au milieu de l’été, ceux-ci se sont récemment stabilisés. En octobre 2024, ils étaient compris entre 2 510 €/t en Nouvelle-Zélande (+1% /2023) et 2 740 €/t aux États-Unis (+10% /2023). Dans l’UE-27, ils atteignaient 2 520 €/t (+1% /2023). D’après AMI, des contrats d’approvisionnement en poudre maigre sont passés auprès d’usines européennes notamment pour le début d’année 2025. La faiblesse actuelle de l’euro améliore la compétitivité à l’export des produits originaires de l’UE.
Des frémissements sont cependant observés. D’après ATLA, les deux dernières cotations de la poudre maigre affichaient une progression, à 2 550 €/tonnes en semaine 46 (+100 € /semaine 39). Même son de cloche du côté de Global Dairy Trade, les deux dernières enchères étaient en hausse pour la poudre maigre, dépassant mi-novembre dernier les 2 880 US$/tonne (une hausse de près de 140 US$/t en un mois).
Les prix du lait à la production en hausse dans l’UE… et ailleurs
Alors que les dynamiques de prix des ingrédients laitiers divergent depuis plusieurs semaines voire mois, les prix à la production restaient jusqu’ici orientés à la hausse en UE et notamment en France, mais aussi en Nouvelle-Zélande où les perspectives sur le marché mondial sont jugées bonnes par les industriels, et même aux États-Unis. En septembre 2024, les prix du lait à la production atteignaient :
- 521 €/1 000 litres aux États-Unis (+35 € en un mois et +75 € sur un an) ;
- 478 €/1 000 litres en France (+15 € en un mois et +12 € sur un an) ;
- 395 €/1 000 litres en Nouvelle-Zélande (+6 € en un mois et +80 € sur un an).
Avec le recul du prix de certains ingrédients aux États-Unis, les prix à la production étaient cependant attendus à la baisse dans les prochains mois.