En 2020, la consommation de viande bovine française (veau inclus) en France a progressé de 1%. Le report des achats de la RHD vers les circuits de détail a en effet considérablement accru la demande en VBF. Cette situation se poursuit début 2021, et se poursuivra tant que les salles des restaurants resteront fermées.
A l’export, le marché du JB se redresse grâce à un manque d’offre durable en Allemagne. Le marché italien reste toutefois fébrile, avec une demande plus ferme sur les femelles que sur les mâles. Ce difficile équilibre sur les animaux finis se reporte sur le marché des broutards. Les prix des petits veaux montrent quant à eux un début de frémissement grâce à la fin du pic des naissances.