Les cotations des réformes poursuivent leur hausse saisonnière, soutenue par le recul global du cheptel de vaches en UE et la faiblesse de l’offre. En Irlande, les abattages de vaches sont particulièrement élevés du fait de la mauvaise météo.
Cotations des vaches O en UE
Après leur baisse saisonnière de l’automne, les cours des vaches se redressent dans quasiment tous les Etats membres conformément à l’évolution saisonnière des réformes de vaches, abondantes à l’automne et plus rares au printemps. Seule l’Irlande fait exception en raison d’abattages très dynamiques.
Le cheptel de vaches en UE recule
Selon les enquêtes cheptel européennes de décembre 2023, le nombre de vaches en UE était en recul de -2% comparé à 2022. Les principaux Etats membres détenteurs de vaches ont vu leurs effectifs reculer (Pays-Bas : -1% ; France : -2%, Allemagne : -2% ; Italie : -3%). Même l’Irlande et l’Espagne, offensives ces dernières années sur le marché européen, voient leur cheptel reculer de -2%. En Irlande, on assite au recul du cheptel allaitant suites aux arrêts de nombreux petits éleveurs, également employés à l’extérieur, découragés par la réforme de la PAC. Pour l’Espagne, les abattages de vaches en mai-juin 2023, liés à la forte sécheresse 2022-2023 ont réduit les effectifs. Parmi les pays d’élevage, seule la Pologne a augmenté son nombre de vaches, de +1% /2022, après quatre années consécutives de recul.
ALLEMAGNE : progression des cours plus lente
En Allemagne, entre les semaines 7 et 10, les abattages de vaches ont été équivalents aux années passées (+2% /2023 et -2% /2022).
La cotation de la vache O continue de progresser, à la suite du redémarrage des achats de viande de réforme – plus économique – en janvier. La cotation de la vache O a grimpé de 7 centimes en quatre semaines, à un rythme plus lent que la précédente période (+18 cts entre s2 et s6), les abattoirs exerçant une certaine pression sur les prix du fait de la hausse de leurs charges (selon AMI). Au final, la vache O s’établissait à 3,83 €/kgéc en semaine 10 (-10% /2023 et -17% /2022).
POLOGNE : cours à la hausse
La hausse saisonnière du cours de la vache O, comme presque partout en UE, se poursuit en Pologne, avec 13 cts gagnés en 4 semaines. En semaine 10, le prix de la vache O était équivalent à celui de l’an passé, à 4,08 €/kg de carcasse (-1% /2023, mais +5% /2022). La parité euro/zloty est quasi stable depuis novembre 2023. Le cours des réformes polonaises était équivalent au cours hollandais et supérieur au cours allemand de +4%.
IRLANDE : des niveaux d’abattages élevés en 2024
En Irlande, les abattages de réformes sont très élevés depuis début 2024, comme depuis septembre 2023, du fait d’un automne-hiver trop pluvieux, ayant entraîné une rentrée à l’étable précoce et l’entame des silos d’herbe. Afin de préserver les stocks de fourrages, les éleveurs ont fait partir davantage de vaches laitières. La météo humide cet été sur l’île d’Emeraude a aussi peut-être entraîné des problèmes de reproduction et donc des réformes des vaches laitières vides en fin de campagne (janvier-février).
D’après l’indicateur hebdomadaire du ministère de l’Agriculture irlandais, les abattages de vaches ont donc à nouveau bondi : +14% /2023 et +22% /2022 entre les semaines 7 à 10. Les abattages des autres catégories de bovins ont aussi progressé, à l’exception des jeunes bovins (-2% /2023), une production minoritaire en Irlande.
Les cours des vaches ont reflué du fait du nombre élevé d’abattages ces dernières semaines. En semaine 10, la cotation de la vache O avait perdu 11 cts en quatre semaines, s’établissant à 4,05 €/kg de carcasse (-10% /2023 mais +3% /2022). De même, la cotation du bœuf R s’est érodé de 6 cts en quatre semaines, atteignant tout de même 5,12 €/kgéc (-2% /2023 mais +13% /2022).
