La production laitière française peine à se rétablir, malgré un prix du lait stabilisé et une amélioration de la marge laitière. Jusqu’à cet automne, elle a été impactée par des fourrages 2022 peu lactogènes et un cheptel très contracté.
Celle de lait bio est quant à elle affectée par le recul de la demande intérieure.
Ailleurs, la production laitière se stabilise dans l’UE-27, et pourrait rebondir d’ici la fin d’année aux Etats-Unis après avoir marqué le pas cet été. Le prix du lait est redevenu stimulant, notamment sous l’effet d’une forte hausse du prix de la matière grasse laitière. Cet automne, comme l’an passé, les prix du beurre se sont envolés aux États-Unis, notamment à l’approche de Thanksgiving. Toutefois, la flambée pourrait être de courte durée.