Après un début d’année en forte hausse, la progression de la collecte nationale a ralenti, mais reste positive. Ce dynamisme, ajouté à la baisse des disponibilités de lait de chèvre en Europe, a freiné les importations des transformateurs, qui ont tout de même accru les fabrications de fromages de chèvre face à une demande toujours en hausse.
Simultanément, avec une production en repli et des prix toujours très bas, la filière chevreau tente de se relever de la crise. Les stocks de viande congelée ont été partiellement écoulés pendant l’été et devraient continuer de se résorber à Noël, deuxième pic de consommation annuel.