Léger recul des abattages de chevreaux
À l’approche de la fin d’année, période traditionnelle de consommation de viande de chevreau, les quantités abattues progressent tout en restant inférieures à celles de l’année passée et les cours augmentent. En semaine 51, ils restaient légèrement en deçà de leur niveau de 2023.
Cotations en recul
Depuis la reprise des cotations en septembre (interruption en été faute d’abattages), le cours du chevreau vif de 8 à 11kg était légèrement supérieur à celui de l’année précédente, à 3,56 €/kg (+2% /2023). À une semaine des fêtes de fin d’année (semaine 51), le prix du chevreau de 8 à 11kg vif atteint 4,55 €/kg vif (-0,08 € /2023, soit -2% /2023).
Cette édition de fin d’année de Tendances est l’occasion de revenir sur la campagne 2023-2024 (septembre à août) au cours de laquelle le prix du chevreau engraissé de 8 à 11 kg vif a été légèrement inférieur à son niveau de la campagne précédente :
- Lors du pic de Noël 2023, les cotations ont atteint 4,63 €/kg sur les trois premières semaines de décembre (-6% /Noël 2022).
- Pâques étant le 31 mars en 2024, le pic saisonnier correspondant s’est concentré sur deux semaines fin mars à 3,71 €/kg (-5% /2023 et +4% /2022).
- Après les fêtes pascales, la cotation est redescendue à 3,36 €/kg, légèrement au-dessous de 2023 (-2% /2023).
Léger repli des abattages de chevreaux
En ce début de campagne 2024/2025, on observe une baisse des abattages en septembre et une stabilité en octobre, avec près de 42 000 chevreaux abattus sur ces deux mois (-2% /2023-2024) et une production de 249 téc.
Sur la campagne 2023-2024, la période des fêtes de fin d’année, soit novembre et décembre 2023, avait vu le nombre de chevreaux abattus en léger recul, avec 63 770 chevreaux (-5% /2022) et près de 390 téc (-4% /2022). Cette baisse n’a pas été compensée par la hausse du nombre de chevreaux abattus en mars et avril 2024, pour Pâques, à 255 000 têtes (+8% /2023) et 1 400 téc (+8% /2023). Ainsi, le total campagne 2023-2024 s’élève à près de 480 000 chevreaux abattus (-1%/ 2023) et 2 732 téc (-1%/ 2023).
Des réformes toujours moins nombreuses
Sur les deux premiers mois de la campagne 2024-2025, les abattages de chèvres de réformes poursuivent leur dynamique baissière : -5% en têtes et -6% en téc.
En cumul sur la campagne précédente, 141 624 caprins de réformes ont été abattus (-5% /2023) et 3 200 téc produites (-5% /2023). Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce recul :
- des réformes importantes en 2022 afin de réduire les charges qui flambaient,
- un prix du lait en hausse sur deux ans et des charges stabilisées ces derniers mois,
- le recours aux lactations longues, qui peut réduire les réformes pour infertilités ou liées à des problème de santé suite aux mises-bas.
Abattages totaux en recul de 5%
En résumé, sur les deux premiers mois de la nouvelle campagne, 63 400 têtes (-3% /2023) ont été abattues produisant près de 720 téc (-5% /2023).
Et sur la campagne précédente, de septembre 2023 à août 2024, 621 450 caprins ont été abattus (-2% /2022-2023) et 5 926 téc de viande caprine ont été produites (-3%).
Progression des exportations de viande caprine en volume
Sur les neuf premiers mois de l’année, les exportations françaises de viande caprine sont en légère hausse en volume (+2% /2023), à 1 522 téc.
Cette augmentation est portée par la hausse des envois de viande fraîche (+13% /2023), qui représentent 58% des volumes de viande caprine exportés : une part en hausse ces dernières années. Dans le même temps, les exports de viande congelée sont en recul (-11% /2023).
En valeur, le montant total du chiffre d’affaires des exportations françaises est en léger recul sur les neuf premiers mois de 2024 par rapport à la même période de 2023.
Sur 2024, la valorisation à l’export de la viande caprine est en recul. La viande fraîche progresse de 5% /2023 tandis que la viande congelée régresse de 14% /2023.
Concurrence des Pays-Bas sur le marché portugais
En cumul sur neuf mois, les exportations françaises de viande caprine sont en léger recul vers le Portugal (-6% /2023), en hausse vers l’Espagne (multipliées par 3 /2023) et stables vers l’Italie.
Débouché important pour la viande caprine française, le Portugal a importé au total 921 téc sur les neuf premiers mois de 2024, un chiffre en recul de 14% /2023. La France et la Grèce y ont perdu d’importantes parts de marché (respectivement -30 et -33% /2023 de volumes exportés) au profit des Pays-Bas.
Quant à l’Italie, ses importations sont en hausse de 11% /2023, à 590 téc environ, de janvier à août (données de septembre non disponibles à date). Les envois depuis la Grèce y progressent de 30% /2023, tandis que ceux de la France sont en très légère baisse (-1% /2023) et que les exportations espagnoles y reculent de 47%.
