Après un début d’automne clément qui avait engendré un manque de viande de vache sur le marché européen en octobre, les réformes ont été plus nombreuses en novembre. Le marché est toutefois resté fluide pour les vaches qui sont venues combler le manque de jeunes bovins finis que les abatteurs rencontrent depuis plusieurs semaines. Les prix des JB restent orientés à la hausse, ce qui apporte un peu d’air aux éleveurs confrontés à l’envolée spectaculaire de leurs charges. Le recul de l’offre soutient également les cours des veaux gras, une hausse bienvenue dans un contexte d’augmentation des charges.
Les prix stagnent toutefois pour les broutards et restent bas pour les jeunes veaux laitiers. Les marchés exports sont pourtant aux achats pour tous les bovins maigres, grâce à la bonne valorisation des animaux finis et malgré la hausse des coûts d’alimentation.